Воскресенье, 04.12.2016, 00:50
Высшее образование
Приветствую Вас Гость | RSS
Поиск по сайту


Главная » Статьи » Животные. Зоотехника

К ВОПРОСУ РАЗВИТИЯ КОСТНОЙ И МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ У МОЛОДНЯКА МОЛОЧНЫХ ПОРОД

И.Ф. Горлов1'2'3, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАН П.С. Кобыляцкий4, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент О.П. Шахбазова4, доктор биологических наук, доцент А.Л. Алексеев4, доктор биологических наук
1Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции, г. Волгоград 2Волгоградский государственный технический университет 3Волгоградский государственный аграрный университет
4Донской государственный аграрный университет, Ростовская обл., Октябрьский район, пос. Персиановский

К ВОПРОСУ РАЗВИТИЯ КОСТНОЙ И МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ У МОЛОДНЯКА МОЛОЧНЫХ ПОРОД

В статье изложены результаты исследований развития костной и мышечной ткани у бычков красной степной и черно-пестрой пород при интенсивном выращивании и использовании ритмичного кормления. Контрольный убой скота был проведен в 15- и 18- месячном возрасте. Результаты его показали, что ритмичное кормление при интенсивном выращивании бычков значительно повысило их мясную продуктивность, развитие скелета и мышц, по сравнению со сверстниками, выращенными интенсивно, без применения ритмичного кормления, и по традиционной технологии.

Ключевые слова: мясная продуктивность бычков, молодняк красной степной породы, молодняк черно-пестрой породы, возраст убоя, мясная продуктивность, рост костной и мышечной ткани, ритмичное кормление.
Работа выполнена по гранту Президента Российской Федерации по государственной поддержке ведущих научных школ Российской Федерации (Проект НШ-2602.2014.4)

 

Давно установлено, что повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота связано с увеличением массы мышечной ткани, но в какой период жизни животных проявляется самая высокая активность ее роста, и в какой степени на это влияет уровень и тип кормления, еще недостаточно выяснено. Поэтому при формировании животных мясного типа нужны знания закономерностей возрастных изменений мускулатуры различных морфологически связанных групп мышц у бычков красной степной и черно-пестрой пород в условиях интенсивной технологии с применением ритмичного кормления [2, 3, 6].

Исследования проводились на бычках красной степной и черно-пестрой пород от рождения до 18-месячного возраста. По методу пар-аналогов были сформированы 4 группы бычков по 26 голов (13 красной степной (подгруппы «а») и 13 черно-пестрой пород (подгруппы «б»). Различия между группами заключались в уровне кормления животных. В I контрольной группе уровень кормления соответствовал сложившемуся в данном хозяйстве, среднесуточные приросты составили 600-700 г. Во II, III, IV опытных группах был повышенный уровень кормления, среднесуточные приросты равнялись 900-1000 г. В III и IV опытных группах дополнительно применялось ритмичное кормление. Суть его заключалась в чередовании по возрастным фазам (период — четыре месяца) выращивания бычков повышением и уменьшением на 20 % нормы кормления, по 6-, 12- и 18-дневным циклам.

С рождения до 18-месячного возраста бычки I группы, выращиваемые по традиционной технологии, потребили кормов общей питательностью - 2998 корм. ед., 312,5 кг переваримого протеина, 32 040 мДж обменной энергии (красной степной породы) и 3072 корм. ед., 320,3 кг переваримого протеина, 32 643 мДж обменной энергии (черно-пестрой породы), а бычки, выращиваемые по интенсивной технологии, соответственно: II - 3427, 395, 36 294 и 3481, 402, 36 754; III - 3502, 404, 36 987 и 3533, 408, 37 185; IV - 3493, 404, 36 867 и 3513, 404, 37 064.

До 6-месячного возраста бычки II, III и IV групп потребили больше кормов, чем их аналоги I группы в среднем по обеим породам - на 115 корм. ед. (19,5 %); переваримого протеина - на 20 кг (28,4 %); обменной энергии - на 925 мДж (16 %).
За весь период выращивания бычки II группы, выращенные по интенсивной технологии, больше потребили кормов, по сравнению со сверстниками I группы, выращенными по традиционной технологии: красной степной породы - на 429 (12,3 %) корм. ед., 82,5 (20,9 %) кг переваримого протеина и 4254 (11,8 %) мДж обменной энергии, а черно-пестрой соответственно - на 409 (11,8 %), 81,7 (20,4 %) и 4358 (11,2 %). При интенсивной технологии выращивания и ритмичном кормлении наибольшей поедаемостью кормов отличались бычки III группы. С рождения до 18-месячного возраста они превзошли в среднем по обеим породам сверстников II группы - на 63 (2 %) корм. ед., 8 (2 %) кг переваримого протеина и 522 (1,4 %) МДж обменной энергии; несколько менее превышали бычки IV группы над сверстниками II.

В целом уровень кормления подопытных бычков в контрольной группе был характерен для традиционной системы откорма, сложившейся в большинстве хозяйств по молочному скотоводству юга России, а в опытных группах - соответствовал интенсивной технологии выращивания.

Контрольный убой скота был проведен в 15- и 18-месячном возрасте, для убоя брали по 3 головы из каждой подгруппы. В таблице 1 отражены возрастные изменения абсолютной и относительной массы мышц основных отделов мускулатуры, а в таблицах 2 и 3 отдельно по каждой мышце.

Таблица 1 - Динамика абсолютной и относительной массы мышц основных отделов мускулатуры подопытных бычков    

 

Примечание: мышцы плечевого пояса - трапецевидная, ромбовидная, плечеголовная, широчайшая, зубчатая вентральная, грудная поверхностная, грудная глубокая; мышцы позвоночного столба - пластыре- видная, длиннейшая спины, длиннейшая шеи, длиннейшая головы, остистая и полуостистая спины и шеи, полуостистая головы, квадратная поясничная, большая поясничная, малая поясничная; мышцы грудной конечности - предостная, дельтовидная, малая круглая, большая круглая, подлопаточная, заостная, трехглавая плеча, двуглавая плеча; мышцы тазовой конечности - средняя ягодичная, глубокая ягодичная, двуглавая бедра, полусухожильная, полуперепончатая, напрягатель широкой фасции бедра, портняжная, гребешковая, стройная, приводящая, четырехглавая, икроножная, пяточная

Таблица 2 - Масса мышц основных отделов мускулатуры подопытных бычков в 15-месячном возрасте, кг    


 

Таблица 3 - Масса мышц основных отделов мускулатуры подопытных бычков в 18-месячном возрасте, кг

С возрастом абсолютная масса мышц всей мускулатуры повышается. Что касается относительной, то здесь полностью подтверждается закономерность по формированию мясной продуктивности в онтогенезе [1, 5, 7, 9]. У бычков всех групп с 15- до 18-месячного возраста возрастает относительная масса мышц плечевого пояса (с 21,6-22,1 до 22-23,4% у красных степных и с 22-22,5 до 23,8-24,7 % у черно-пестрых, Р<0,001) и позвоночного столба (с 17,4-17,9 до 19,8-20,3 % у красных степных и с 19-19,2 до 20-20,8 % у черно- пестрых, Р<0,001) и наоборот наблюдается снижение массы мышц грудной (с 14,7-14,6 до 14-13,8 % и с 14,8-14,9 до 14,2-13,8 %, Р<0,001) и тазовой (с 46,3-45,4 до 44,2-42,5 % и с 44,2-43,4 до 42-40,7 %, Р<0,001) конечностей. При этом отметим, что наиболее интенсивным ростом массы всей мышечной ткани отличались бычки III опытной группы, при выращивании которых мы применили ритмичное кормление.

Так, в 18-месячном возрасте по этому показателю они превосходили сверстников I группы - на 27,53 (37 %) и 28,31 (35,6 %) кг; II - на 7,81 (10,55) и 8,85 (11,2 %) кг; IV - на 4,04 (5,5 %) и 5,07 (6,4 %) кг (Р<0,001) соответственно по красной степной и черно- пестрой породам. В III же группе наблюдался и наиболее выраженный рост мускулатуры плечевого столба, что объясняется действием полового диморфизма у бычков [8].

Также нужно отметить и породные различия по анализируемым показателям. Бычки черно-пестрой породы по интенсивности роста мышечной ткани заметно превосходили своих сверстников красной степной породы.

Скелет - это подвижная костно-хрящевая основа тела. В организме животных она выполняет опорную и защитную функцию, а также служит депо по накоплению минеральных солей в организме. Исследование скелета является важным звеном на пути к разработке способов управления индивидуальным развитием [2].

Общие закономерности развития скелета, отмеченные в литературе - это максимальная энергия роста скелета до 18-месячного возраста, уменьшение удельной массы костей в туше с увеличением живой массы, незначительное снижение роста костей и более высокая относительная масса периферического отдела до 18-месячного возраста. Эти закономерности были подтверждены и нашими исследованиями.

В таблицах 4 и 5 отражен весовой и линейный рост костей основных отделов скелета с возрастом. Отмечаем, что все они росли в соответствии с закономерностями формирования скелета молодняка крупного рогатого скота и ростом их живой массы. Необходимо только отметить, что наибольшими показателями отличались бычки IV и особенно III опытных групп.
Не останавливаясь подробно на разнице по абсолютной массе костей основных отделов скелета между бычками всех групп, превосходство интенсивной технологии выращивания по отношению к традиционной очевидно как в 15-, так и в 18-месячном возрасте. При этом наибольшей убедительностью данного превосходства обладали бычки III группы с ритмичным кормлением.

Таблица 4 - Масса и линейные показатели костей основных отделов скелета


Таблица 5 - Масса и линейные показатели костей основных отделов скелета

В ходе анализа относительных изменений осевого и периферического отделов скелета было установлено, что с возрастом у бычков всех групп, за исключением красных степных бычков во II и III группах (Р<0,95), наблюдается увеличение относительной массы скелета периферического отдела (в I группе с 47,3 и 45,6 % в 15- месяцев до 47,7 и 49 % в 18-месяцев по бычкам обеих пород; во II с 47 и 47,6 % до 46,1 и 47,8 %; в III с 46 и 46,8 % до 46,2 и 47,6 %; в IV с 46,5 и 46,6 % до 46,2 и 47,4 %) по сравнению с осевым, но это увеличение незначительно (0,4-1,4 %, Р<0,001) и происходило только за счет повышения относительной массы передних конечностей, масса задних с возрастом уменьшалась, это свидетельствует о том, что они к 18- месячному возрасту заканчивают свой рост. Снижение удельной массы осевого скелета происходило в основном за счет костей туловища. И наоборот, наблюдалось увеличение относительной массы шейных позвонков с возрастом.

В таблице 6 представлены данные абсолютной и относительной массы костей основных отделов скелета подопытных бычков.

Таблица 6 - Динамика возрастных изменений массы костей основных отделов скелета подопытных бычков

Примечание: шейный - 7 позвонков; туловища - 13 грудных, 6 поясничных, 5 крестцовых позвонков, 26 ребер и грудная кость; передней конечности - лопатка, плечевая, кости предплечья и запястий (12); задней конечности - тазовые кости, бедренная, голень и кости заплюсны (12).

Таким образом, интенсивное выращивание красных степных и черно-пестрых бычков способствовало нормальному соотношению мышечной и костной тканей в туше, свойственному животным специализированных молочных пород. А применение ритмичного кормления обеспечило дополнительное развитие этих тканей в организме бычков III и IV групп.

Библиографический список

1. Влияние ритмичного кормления на эффективность производства говядины [Текст]/ Ю.А. Колосов, И.В. Капелист, П.И. Зеленков, П.С. Кобыляцкий // Международный сельскохозяйственный журнал. - 2010. - №5. - С. 29-32.
2. Горлов, И.Ф. Интенсификация производства говядины [Текст]: монография / И.Ф. Горлов. - Волгоград, 2007. - 365 с.
3. Горлов, И.Ф. Современные ресурсосберегающие технологии производства конкурентоспособной говядины [Текст] : уч. пособие / Под ред. И.Ф. Горлова, Г.В. Волколупова /Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук, Комитет по сельскому хозяйству и продовольствию Администрации Волгоградской области, Региональный фонд «Аграрный университетский комплекс». - Волгоград: Волгоградское научное издательство, 2008. - 246 с.
4. Использование консервантов при силосовании зеленых кормов [Текст]: монография / В.И. Левахин, И.Л. Аллабердин, А.Г. Зелепухин, В.Д. Баширов, И.Ф. Горлов, Р.Г. Исхаков // Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства Россельхозакадемии; Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии. - Оренбург, Казань, 2001. - 291 с.
5. Кобыляцкий, П.С. Оптимальный возраст убоя скота и его влияние на качество говядины [Текст]/ П.С. Кобыляцкий // Ветеринарная патология. - 2010. - № 4. - С. 39-43.
6. Новые антистрессовые препараты при выращивании и откорме бычков на мясо [Текст]/ И. Горлов, И. Осадченко, В. Ранделина, И. Бушуева, М. Сложенкина и др. // Молочное и мясное скотоводство. - 2008. - №5. - С. 11-12.
7. Садик, А.Ф. Ритмично-сменное кормление молодняка крупного рогатого скота [Текст]/ А.Ф. Садик // Зоотехния. - 1990. - №1. - С. 43-45.
8. Совершенствование технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота [Текст]/ Горлов И.Ф., О.П. Шахбазова, П.С. Кобыляцкий, Д.В. Николаев, А.А. Закурдаева // Молочное и мясное скотоводство. - 2014. -№ 4. - С. 5-8.
9. Федоров, В.И. Рост, развитие и продуктивность животных [Текст]/ В.И. Федоров. - М.: Колос, 1973. - 232 с.

Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование № 2 (38), 2015

Категория: Животные. Зоотехника | Добавил: x5443x (10.05.2016)
Просмотров: 95 | Теги: бычки, мясная продуктивность | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
...




Copyright MyCorp © 2016