В настоящее время российский рынок мясной продукции является одним из быстрораз- вивающихся на территории нашей страны. Постоянно наблюдается тенденция увеличения производства и потребления мясных продуктов, связанная с ростом спроса на готовую продукцию и современного образа жизни потребителей.
Авторами представлены результаты планирования качества обогащенных кисломолочных продуктов, отвечающих международным и национальным стандартам с использованием метода структурирования функции качества. Изучены предпочтения потребителей к кисломолочным продуктам, рассчитаны коэффициенты весомости, определен ранг потребительских требований к продукту.
Статья посвящена вопросу расширения ассортимента полуфабрикатов рубленных в оболочке. На основе принципов пищевой комбинаторики и нутрицитологии разработаны рецептура и технология производства купат, в состав которых вносится такое региональное растительное сырье, как мякоть тыквы и мука из плодов шиповника.
C помощью атомно-абсорбционной спектрофотометрии и пламенной фотометрии в органах и тканях (кровь, амниотическая жидкость, волосы, кость) у 242 взрослых мужчин и женщин, а также у 122 новорожденных детей определены и проанализированы уровни эссенциальных и токсичных макро- и микроэлементов (Na, K, S, Cl, Ca, Mg, Co, Cr, Cu, Zn, Fe, Pb, Cd, Mn, Al, Ni, Sr, B, Ba, Bi, Li).
В результате исследований методом электротомографии установлены причины деформаций дорожного полотна, определена мощность многолетнемерзлых пород, оконтурены чаши протаивания.
В каталоге землетрясений Магаданской области более 4000 сейсмических событий. И хотя Магаданская область не относится к наиболее опасным зонам Земли, тем не менее, жители территории периодически ощущают толчки различной интенсивности.
Повышенная физическая активность способствует увеличению мышечной ткани тела человека. Калорийность рационов питания зависит от пола человека, его возраста и физической активности.
